Menueksempel

Forår 2024 | 70 gæster | Konfirmation

Velkomst

• Udvalg af salte snacks

• Limoncello Spritz

Menu

• Fjordrejer med hvide asparges & sauce mousseline
  Surdejsbrød & smør

• Grillet kalvemørbrad med ærter Française, farserede morkler, kalvesky med beurre noisette & langpeber

• Rabarber Pavlova med marengs, hibiscus, créme chantilly, rabarberkompot & skovjordbærsorbet

Petits fours

• Flødeboller med citron & timian

• Cannelé Bordelais med mørk rom & vanilje

Menu og kokke
DKK 1.000 pr. kuvert inkl. moms

Menueksempel

Sensommer 2023 | 45 gæster | 50-års fødselsdag

Velkomst

• Luques oliven marineret med citron & laurbær

• Crudite af sommergrønt med urtedip

• Knækbrød med kalvetatar & Karl Johan

• Blinis med Oscietre caviar, creme fraiche & løg

  Champagne

Menu

• Bagt torsk med blomkål, mandler & syltet citron

• Grillet hummer med nye rødbeder, solbær & hybenrose

• Søtunge farseret med bakskuld, stegte kantareller & majs, blanquette sauce med rogn & urter

• Hindbær pavlova med marengs, hvid chokolade & sorbet

  Tilpasset vinmenu

Aprés

• Udvalg af petits fours & chokolader

  Kaffe & the

Menu, drikkevarer og personale
DKK 2.150 pr. kuvert inkl. moms

Menueksempel

Jul 2023 | 60 gæster | Guldbryllup

Velkomst

• Blonde Amfissis oliven syltet med citron & laurbær

• Kammuslingtatar, radiser & peberrod

• Jordskokketærte med löjrom & purløg

• Ristet brioche med foie gras terrin & sort peber

  Champagne

Menu

• Blæksprutte med knoldselleri, syltede asparges & velouté sauce

• Bagt Vesterhavstorsk med pommes pure, brunet bakskuldsmør & de sidste kålskud

• Berberiand - stegt bryst & krokette af confiteret lår - med rød endive & aromatisk pebersauce med tyttebær

• Nicaliso-chokolade fra Friis Holm med bitre, sure & søde citrusfrugter

  Tilpasset vinmenu

Apres

• Pate de fruit med pære, kardemomme & bergamotte

• Karamelfudge med mandler & kakaonibs

  Kaffe & the
  

Menu, drikkevarer og personale
DKK 1.950 pr. kuvert inkl. moms